Яловичина з квасолею в томатному соусі
- 1 год 40 хв
- 3 порції
- 540 ккал
Б 40 г / Ж 24 г / В 38 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Солодко-кислий томатний соус із коричневим цукром, оцтом, гірчицею й копченою паприкою знайомий за американською печеною квасолею. Яловичина тушкується, доки не стане м’якою, а квасоля вбирає густий соус. Наступного дня страва ще смачніша.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка або гуляш, кубиками)900 г
- Біла квасоля (відварена або консервована)500 г
- Цибулявелика1 шт.
- Часник2 зубчики
- Томати у власному соку400 г
- Томатна паста1 ст. л.
- Коричневий цукор3 ст. л.
- Яблучний оцет1 ст. л.
- Діжонська гірчиця1 ч. л.
- Копчена паприка½ ч. л.
- Оливкова олія2 ст. л.
- Вода або яловичий бульйон250 мл
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Розігрій олію в глибокій сковороді або каструлі з товстим дном. Обсмаж яловичину порціями до рум’яної скоринки (6–8 хв). Переклади тимчасово на тарілку.
Крок 2
У тій самій посудині обсмаж цибулю 3–4 хв, додай часник.
Крок 3
Додай томати, томатну пасту, коричневий цукор, оцет, гірчицю, паприку та бульйон. Перемішай.
Крок 4
Поверни м’ясо, накрий кришкою та туши на слабкому вогні 60–75 хв до м’якості.
Крок 5
Додай квасолю та готуй ще 15–20 хв до густої консистенції.
Крок 6
Спробуй на смак, відкоригуй сіль та кислотність. Дай настоятися 10 хв.
З чим подавати
Кукурудзяний хліб
Картопляне пюре
Тости
Запечена картопля
Поради та варіації
Для глибшого смаку можна додати 50 мл темного пива.
Якщо хочеш густішу текстуру — частину квасолі розімни.
Можна готувати в духовці при 170°C приблизно 90 хв.
Наступного дня страва ще смачніша.
Алерго- та дієтичні заміни
Без гірчиці: просто прибери або додай трохи лимонного соку
Low-sugar: зменш кількість цукру
Без томатів: заміни частину на пюре з печених перців
Пісніший варіант: обирай яловичу вирізку