Яйця в томатному соусі (шакшука)
- 30 хв
- 3 порції
- 230 ккал
Б 12 г / Ж 15 г / В 20 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Шакшука походить із Північної Африки — Тунісу, Лівії, Алжиру, — а в Ізраїлі стала одним із найпопулярніших сніданків. Яйця готують прямо в пряному соусі з помідорів і перцю, а подають у сковороді з хлібом, щоб вимочувати соус.
Інгредієнти
- Оливкова олія2 ст. л.
- Цибуля ріпчастасередня1 шт.
- Болгарський перецьколір за бажанням1 шт.
- Часник2 зубчики
- Томати свіжі або консервовані400 г
- Яйця3–4 шт.
- Сіль, чорний мелений перецьза смаком
- Паприка (солодка або копчена)½ ч. л.
- Зерна кумину (за бажанням)½ ч. л.
- Петрушка або кінзадля подачі
- Гострий перець / чилі (за бажанням)або за смаком½ шт.
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Підготовка овочів: Цибулю наріжте дрібно, болгарський перець смужками або кубиками, часник подрібніть.
Крок 2
Обсмажування: У великій сковороді нагрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю та болгарський перець, обсмажуйте 5–7 хв, поки овочі стануть м’якими.
Крок 3
Додавання спецій і томатів: Додайте часник, паприку, кумин (за бажанням), сіль і перець, і обсмажуйте ще ~1 хв, щоб часник розкрив аромат.
Крок 4
Потім влийте томати (консервовані чи подрібнені свіжі), перемішайте, доведіть до легкого кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 5–10 хв, поки соус трохи загусне.
Крок 5
Додавання яєць.
Крок 6
У густий томатний соус зробіть обережно 3–4 заглиблення ложкою і обережно розбийте яйця в кожне заглиблення.
Крок 7
Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні 5–8 хв, або доки білок не схопиться, а жовток залишиться напіврідким (за бажанням можна готувати довше, якщо хочете повністю схоплений жовток).
Крок 8
Фінальні штрихи.
Крок 9
Перевірте на сіль/перець, приправте за потреби. Посипте свіжою зеленню перед подачею.
Поради та варіації
Щоб соус був густішим, можна додати трохи томатної пасти або готувати без кришки довше, щоб випарувалася зайва рідина.
Якщо хочете гострішу версію додайте подрібнений чилі або кайєнський перець.
Для більшої ситності можна подавати з хлібом, лавашем, рисом чи картоплею.
Щоб зробити веганський варіант використайте «яйця» з тофу або нутового тіста (наприклад, нутова млинчикова маса) і замініть томатний соус на суміш томатів + рослинні вершки (за бажанням).
Щоб уникнути пригорання, сковорода має бути з товстим дном або використовуйте антипригарне покриття.
Алерго- та дієтичні заміни
Без яєць: замініть яйця на тофу, нутову масу.
Веганські: використовуйте тофу, нут чи овочеву суміш замість яєць, додаючи трохи оливкової олії для насиченості.
Без глютену: подавайте шакшуку з рисом, гречкою чи безглютеновим хлібом, уникайте пшеничних тостів.
Низькокалорійні: зменште кількість олії до 1 ст. л. або тушкуйте овочі у власному соку без обсмаження.
Без часнику/цибулі (FODMAP): замініть їх на селеру, пастернак чи асафетиду для аромату.
Більш білковий варіант: додайте у соус відварений нут або червону сочевицю.