Паста тальятеле з вершковим соусом і лососем
- 25 хв
- 2 порції
- 560 ккал
Б 28 г / Ж 32 г / В 42 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Тальятеле — широка яєчна паста-стрічка з Емілії-Романьї, яка добре тримає вершкові соуси. Вершки, лимонна цедра й пармезан — проста основа, у якій лосось лишається головним. Рибу краще не пересмажувати: вона дійде в гарячому соусі.
Інгредієнти
Базові інгредієнти
- Паста тальятеле (суха)180 г
- Лосось (філе, без шкіри)250 г
- Вершки 20–30%200 мл
- Оливкова олія або вершкове масло1 ст. л.
- Часник (за бажанням)1 зубчик
- Лимонний сік1 ст. л.
- Лимонна цедрадрібка
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Для подачі (опціонально)
- Пармезан (дрібно тертий)20–30 г
- Кріп або петрушкакілька гілочок
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Відвари тальятеле в підсоленій воді до al dente. Збережи ½ склянки води з пасти.
Крок 2
Наріж лосось кубиками. На сковороді розігрій оливкову олію або масло, швидко обсмаж лосось 2–3 хв, посоли й поперчи. Переклади на тарілку.
Крок 3
У тій самій сковороді (за бажанням додай часник, прогрій 30 сек), влий вершки, доведи до легкого кипіння. Додай лимонний сік і цедру.
Крок 4
Поверни лосось у соус, додай пасту. За потреби підлий трохи води з пасти для ідеальної кремовості. Прогрій 1–2 хв.
Крок 5
Подавай одразу, за бажанням посип пармезаном і зеленню та збризни кількома краплями лимонного соку.
З чим подавати
Салат із зелені з грушою або гранатом
Легкі овочі на грилі
Безалкогольний цитрусовий напій або мінеральна вода
Поради та варіації
Легша версія: вершки заміни на суміш вершків і молока 1:1.
Варіації без риби: заміни лосося на креветки, гриби, курку або овочі (броколі, шпинат, зелений горошок).
Без часнику: просто пропусти його, смак залишиться чистим.
Зелені ноти: додай шпинат або зелений горошок у соус.
Більш ресторанно: заміни частину вершків на маскарпоне (2 ст. л.).
Алерго- та дієтичні заміни
Без лактози: безлактозні вершки або кокосові вершки
Без глютену: паста без глютену
Low-fat: вершки 10–15% + більше води з пасти
Без риби: заміни лосось на гриби, броколі, шпинат, зелений горошок.