Paletas: Фруктове морозиво
- 6 год 10 хв
- 5 порцій
- 110 ккал
Б 2 г / Ж 3 г / В 20 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Палетас — мексиканське морозиво на паличці зі свіжих фруктів, соків, а іноді й вершків. Продають його в лавках-палетеріях, а прославило його містечко Токумбо в штаті Мічоакан, звідки такі лавки розійшлися по всій країні. Кількість вказана окремо для кожної варіації. Калорійність орієнтовна, у середньому на одну порцію.
Інгредієнти
Варіант 1: Ківі + лайм + м’ята
- Ківі6–7 шт.
- Сік лайма2 ст. л.
- Мед2–3 ст. л.
- Вода80 мл
- Листя м’яти6–8 шт.
Варіант 2: Смородина + банан
- Смородина200 г
- Банан2 шт.
- Згущене молоко100 г
- Лаймовий або лимонний сік1 ч. л.
Варіант 3: Ананас + Кокос (Piña Colada Paleta)
- Ананас400 г
- Вершки100 мл
- Згущене молоко80–100 г
- Кокосова стружка2–3 ст. л.
- Сік лайма1 ст. л.
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Підготуй фрукти: очисти, видали кісточки або жорстку серединку, наріж шматочками.
Крок 2
Склади всі інгредієнти обраної варіації в блендер.
Крок 3
Збий до однорідної маси.
Крок 4
Спробуй і відрегулюй смак: якщо хочеться солодше — додай ще меду або згущеного молока; якщо хочеться свіжіше — додай трохи більше лайма; якщо маса вийшла занадто густа — додай 1–2 ст. л. води або вершків.
Крок 5
Розлий у форми для морозива.
Крок 6
За бажанням додай всередину кілька дрібних шматочків фруктів для красивої текстури.
Крок 7
Встав палички та заморожуй 6–8 годин або до повного застигання.
Крок 8
Щоб легко дістати paletas, опусти форму на кілька секунд у теплу воду.
З чим подавати
як літній десерт у спеку
після барбекю або пікніка
на бранч чи солодкий стіл
з додатковими шматочками фруктів або кокосовою стружкою
Поради та варіації
Для більш кремової текстури додавай банан, згущене молоко або вершки.
Для більш фруктового сорбетного ефекту — зменшуй молочні інгредієнти й додавай трохи води.
Якщо хочеш красивий вигляд у розрізі, залиш кілька дрібних шматочків фруктів і додай їх у форми перед заморожуванням.
Найяскравіші на смак виходять paletas, якщо фрукти дуже стиглі.
Якщо маса здається трохи занадто солодкою до заморожування — це нормально: після заморожування солодкість відчуватиметься слабше.
Особливості кожної варіації
Ківі + лайм + м’ята
Найбільш освіжаючий варіант.
М’яти краще додавати небагато, щоб вона не перебила смак ківі.
Якщо ківі дуже кислі, сміливо збільшуй мед.
Смородина + банан + згущене молоко
Найбільш кремова та десертна версія.
Банан тут важливий: він пом’якшує кислотність смородини й робить текстуру ніжнішою.
Якщо хочеш більш рожевий, а не фіолетовий відтінок — не перебільшуй кількість смородини.
Ананас + кокос (Piña Colada)
Найбільш тропічний смак.
Якщо ананас дуже соковитий, маса може вийти рідшою — це нормально.
Для більш вираженого кокосового смаку можна додати ще 1 ст. л. стружки.
Алерго- та дієтичні заміни
Мед → цукор, сироп агави або кленовий сироп
Згущене молоко → мед + 2–3 ст. л. вершків або сметани
Вершки → кокосові вершки або сметана
Кокосова стружка → можна прибрати, якщо хочеш більш гладку текстуру