Сібас верде: Окунь під зеленим соусом
- 20 хв
- 2 порції
- 290 ккал
Б 30 г / Ж 12 г / В 5 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
«Верде» — по-іспанськи «зелений»: рибу тушкують у соусі з петрушки, часнику й білого вина. Основа — баскська сальса верде, яку класично подають до хека. Трохи борошна загущує соус, а риба лишається ніжною.
Інгредієнти
- Філе окуня / сібаса350–400 г2 шт.
- Оливкова олія3–4 ст. л.
- Часник2 зубчики
- Біле вино80 мл
- Рибний або овочевий бульйон100 мл
- Петрушкавеликий1 пучок
- Лимонний сік1–2 ст. л.
- Борошно1 ч. л.
- Сіль, чорний перецьза смаком
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Філе сибаса промити, обсушити паперовим рушником, посолити та поперчити. Дрібно порубати петрушку і часник.
Крок 2
На сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити філе сибаса по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Вийняти рибу зі сковороди та відкласти.
Крок 3
У ту ж сковороду додати ще трохи олії, обсмажити часник до появи аромату. Всипати борошно, перемішати та смажити 1 хвилину.
Крок 4
Влити біле вино та дати алкоголю випаруватися (1-2 хвилини). Додати рибний бульйон і петрушку. Тушкувати соус кілька хвилин, поки він злегка не загусне.
Крок 5
Повернути філе сибаса в соус. Прогріти все разом ще 2-3 хвилини, щоб риба просочилася ароматами.
З чим подавати
З молодою картоплею
З рисом або кус-кусом
З зеленим салатом і лимоном
Поради та варіації
Не пересушуй рибу — вона готується дуже швидко
Додай каперси для більш середземноморського смаку
Для густішого соусу дай йому трохи уваритись
Можна додати шпинат або зелену цибулю в соус
Найкраще смакує зі свіжим лимоном перед подачею
Алерго- та дієтичні заміни
Біле вино → додатковий бульйон
Борошно → кукурудзяний крохмаль
Окунь → тріска, судак або інша біла риба
Оливкова олія → авокадова олія