Картопляні штурханці з сиром і зеленню
- 45 хв
- 3 порції
- 340 ккал
Б 14 г / Ж 10 г / В 48 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Штурханці — відроджена українська страва з товченої картоплі: з неї ліплять кульки з начинкою, відварюють і підсмажують. Трохи схоже на зрази чи картопляні галушки, але з власним характером. Сир із зеленню й часником — класична начинка, а сметана й шкварки зверху — обов’язково.
Інгредієнти
- Картопляу відвареному вигляді500 г
- Крохмаль+ 1-2 ст. л. для обвалювання8–10 ст. л.
- Куряче яйце1 шт.
- Вершкове масло50 г
- Сільза смаком
Інгредієнти для начинки
- Кисломолочний сир180 г
- Яйце1 шт.
- Часник (за бажанням)1 зубчик
- Зелень, сільза смаком
Для подачі
- Сметанадля подачі
- Обсмажена цибуля або шкварки (за бажанням)за бажанням
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Картоплю відвари до м’якості, злий воду й добре потовчи в пюре. Дай трохи охолонути.
Крок 2
Додай до пюре яйце, розм’якшене вершкове масло та сіль. Добре перемішай.
Крок 3
Поступово додай крохмаль і виміси м’яке еластичне тісто, яке не липне до рук.
Крок 4
Розділи тісто на 9 рівних частин. Кожну сформуй у кульку, пальцем зроби заглиблення, поклади всередину 1 ч. л. начинки, добре защипни краї та сформуй невелику овальну ковбаску.
Крок 5
Обкачай штурханці в крохмалі.
Крок 6
Закип’яти велику каструлю підсоленої води. Акуратно опусти штурханці у воду й вари 5 хвилин після того, як вони спливуть.
Крок 7
Вийми шумівкою та одразу переклади на сковороду з розтопленим вершковим маслом або обсмаженою цибулею зі шкварками. Залиш на 1–2 хвилини, щоб вони трохи зміцніли, потім обережно перемішай, щоб рівномірно вкрилися маслом або засмажкою, не деформуючись.
Крок 8
💡 Порада: не перевантажуй каструлю, вари штурханці в 2 партії, якщо потрібно. Так вони не злипнуться й краще збережуть форму.
З чим подавати
Зі сметаною або сметанно-часниковим соусом
Із соусом зі сметани, солоного огірка та кропу
Зі смаженою цибулею або шкварками
Із салатом зі свіжих овочів
З кефіром або кислим молоком
Поради та варіації
Не додавай занадто багато крохмалю — штурханці повинні залишатися ніжними.
Якщо сир дуже вологий, попередньо відтисни його через марлю.
Після варіння штурханці можна злегка обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки.
У тісто можна додати кріп, петрушку, зелену цибулю або трохи тертого твердого сиру.
Найсмачніше подавати одразу після приготування, поки вони ще гарячі.
Алерго- та дієтичні заміни
Кисломолочний сир → рікота
Вершкове масло → оливкова олія
Сметана → грецький йогурт