Піката: Італійська курка з лимоном
- 25 хв
- 2 порції
- 380 ккал
Б 38 г / Ж 16 г / В 10 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Піката — італійський спосіб готувати тонкі відбивні: м’ясо обвалюють у борошні, швидко обсмажують і заливають соусом з лимона, вина й каперсів. В Італії класика — з телятиною, а курячу версію особливо полюбили в США. Каперси дають солоний акцент, лимон — свіжість.
Інгредієнти
- Куряче філе450 г2 шт.
- Борошно3 ст. л.
- Оливкова олія1 ст. л.
- Вершкове масло30 г
- Часник2 зубчики
- Біле вино80 мл
- Курячий бульйон100 мл
- Лимонний сік2–3 ст. л.
- Каперси2 ст. л.
- Петрушка2 ст. л.
- Сіль, чорний перецьза смаком
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Філе розріж навпіл уздовж, злегка відбий.
Крок 2
Посоли, поперчи, обваляй у борошні.
Крок 3
Обсмаж на олії по 3–4 хв з кожного боку до золотистості. Відклади.
Крок 4
У пательню додай масло і часник.
Крок 5
Влий біле вино, бульйон, лимонний сік. Провари 2–3 хв.
Крок 6
Додай каперси, поверни курку в соус, прогрій 2 хв.
Крок 7
Посип петрушкою та подавай.
З чим подавати
З пастою або спагеті
З картопляним пюре
З рисом або кіноа
З зеленим салатом і багетом
Поради та варіації
Не пересмажуй філе — воно швидко готується.
Для густішого соусу додай ½ ч. л. крохмалю.
Додай гриби для більш насиченого смаку.
Для вершкової версії додай 2 ст. л. вершків.
Лимонні слайси в соусі зроблять подачу ефектнішою.
Алерго- та дієтичні заміни
Борошно → кукурудзяний крохмаль / безглютенова суміш
Масло → оливкова олія
Біле вино → додатковий бульйон
Каперси → дрібно нарізані мариновані огірки
Курка → індичка
Вам також може сподобатися
СтаттяКухні світу: Італійська курка з лимоном (Piccata) 🇮🇹
Piccata — це легка, ароматна італійська страва, в якій ніжне м’ясо поєднується з яскравим лимонним соусом. Вона проста у приготуванні, але має витончений смак, який асоціюється з сонячною Італією та середземноморською кухнею.