Груші в винному соусі
- 45 хв
- 2 порції
- 190 ккал
Б 0 г / Ж 0 г / В 46 г на порцію
✨ Згенеровано AI — це не фото страви
Груші в червоному вині — класичний французький десерт poires au vin rouge. Груші повільно томляться у вині з корицею, гвоздикою й бадьяном і набувають рубінового кольору та пряного аромату. Смачні і теплими, і холодними — з морозивом чи збитими вершками.
Інгредієнти
- Грушіщільні, стиглі4 шт.
- Червоне вино500 мл
- Цукор150 г
- Ванільний цукор1 ч. л.
- Палички кориці2 шт.
- Гвоздика4 шт.
- Зірка бадьяну2 шт.
- Цедра апельсинасмужки1–2 невеликих
- Лимонний сікз ½ лимона
- Вода або яблучний сік (за бажанням)трохи, для розведення
Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.
Приготування
Крок 1
Очисти груші від шкірки, залишаючи хвостики, або розріж навпіл і видали серединку. Полий лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Крок 2
У сотейнику змішай вино, цукор, ванільний цукор, цедру, корицю, гвоздику та бадьян. Підігрівай на середньому вогні й доведи до легкого кипіння, щоб цукор розчинився.
Крок 3
Акуратно занур груші в сироп. Зменш вогонь до мінімального. Накрий кришкою і тушкуй 30 хв, перевертай груші, щоб рівномірно просочились. Якщо рідини замало додай трохи води чи яблучного соку.
Крок 4
Вийми груші на тарілку. Рідина, що залишилась, вари без кришки, щоб вона загусла і стала схожою на сироп.
Крок 5
Дайте грушам охолонути 1-2 години, також можна залишити на ніч в холодильнику настоятись.
Крок 6
Полий груші соусом. За бажанням прикрась горіхами, морозивом або збитими вершками.
Поради та варіації
Якщо хочеш легший смак використовуй біле вино замість червоного.
Додай трохи кардамону або імбиру для нотки пікантності.
Для безалкогольного варіанту заміни вино на яблучний чи виноградний сік + ложку бальзамічного оцту.
Щоб соус був густішим, у кінці можна додати трохи кукурудзяного крохмалю (Розведіть 1 чайну ложку крохмалю в невеликій кількості холодної води до утворення однорідної суспензії. Тонкою цівкою влийте суміш у киплячий соус, постійно помішуючи вінчиком. Доведіть до кипіння і варіть 1-2 хвилини.)
Подавай десерт з горіхами: волоськими або мигдалем для текстурного контрасту.
Алерго- та дієтичні заміни
Без цукру: заміни звичайний цукор на еритритол, стевію або кокосовий цукор (з м’яким карамельним присмаком).
Безалкогольний варіант: використай виноградний або яблучний сік з ложкою бальзамічного оцту — смак буде насиченим, але без алкоголю.
Алергія на спеції: можна прибрати гвоздику, бадьян чи корицю, а для аромату додати трохи ванілі чи лимонної цедри.
Менше кислотності: заміни лимонний сік на кілька крапель апельсинового — смак буде м’якшим і солодшим.