До вмісту
Пані Морквинка
Суботній рецепт · У духовці

Гарбуз з травами та часником

  • 40 хв
  • 4 порції
  • 170 ккал

Б 2 г / Ж 9 г / В 22 г на порцію

Готова страва: Гарбуз з травами та часником

Для запікання найкраще підходить гарбуз хоккайдо: у нього тонка шкірка, яку не треба чистити, і щільна солодкувата м’якоть із горіховим присмаком. Сорт походить з Японії, звідси й назва. Трави, часник і краплина лимонного соку врівноважують його солодкість.

Інгредієнти

Порцій:4
  • Гарбуз Хоккайдо800 г
  • Оливкова олія extra virgin2½ ст. л.
  • Часник3 зубчики
  • Суміш трав італійська2½ ч. л.
  • Сіль½–¾ ч. л.
  • Свіжомелений чорний перецьза смаком
  • Свіжий базилікневелика жменя
  • Лимонний сік1–2 ч. л.

Калорії та БЖВ — орієнтовні значення на одну порцію; від кількості порцій не залежать.

Приготування

  1. Крок 1

    Розігрійте духовку до 200°C. Деко застеліть пергаментом.

  2. Крок 2

    Гарбуз ретельно вимийте — шкірку Хоккайдо знімати не потрібно, після запікання вона стане м’якою. Розріжте гарбуз навпіл і ложкою видаліть насіння та волокна.

  3. Крок 3

    Наріжте разом зі шкіркою красивими часточками товщиною приблизно 2–3 см.

  4. Крок 4

    Часник дрібно порубайте. Змішайте оливкову олію, часник, італійські трави, сіль і чорний перець.

  5. Крок 5

    Додайте гарбуз і добре перемішайте, щоб ароматна олія рівномірно вкрила часточки.

  6. Крок 6

    Розкладіть гарбуз на деку одним шаром, залишаючи простір між шматочками.

  7. Крок 7

    Запікайте приблизно 18–20 хвилин, потім переверніть часточки та готуйте ще 7–10 хвилин. Готовий Хоккайдо має легко проколюватися ножем, але зберігати форму, а краї — трохи підрум’янитися.

  8. Крок 8

    Одразу після духовки збризніть гарбуз 1–2 ч. л. лимонного соку. Додайте свіжий базилік і за бажанням ще трохи чорного перцю.

З чим подавати

  • куркою або індичкою

  • запеченою білою рибою

  • бурратою або моцарелою

  • фетою

  • полентою

  • руколою та іншою салатною зеленню

  • підсмаженою чіабатою

Поради та варіації

  • Не очищайте Хоккайдо: яскрава червоно-помаранчева шкірка не тільки їстівна, а й допомагає часточкам тримати форму.

  • Не кладіть гарбуз щільно — між часточками має циркулювати гаряче повітря, інакше вони почнуть тушкуватися.

  • Хоккайдо солодший за багато інших гарбузів, тому мед або цукор тут не потрібні.

  • Лимон додавайте саме після запікання, щоб зберегти свіжу кислинку.

  • Свіжий базилік теж додавайте лише перед подачею.

  • Для гострішої версії додайте ¼ ч. л. пластівців чилі.

  • Для більш насиченої версії за останні 5–7 хвилин можна посипати гарбуз 40–50 г пармезану.

Алерго- та дієтичні заміни

  • Базовий рецепт веганський, без глютену та молочних продуктів.

  • Якщо немає окремих трав, використайте 2–2½ ч. л. готової суміші «Італійські трави».

  • Свіжий часник можна замінити ¾ ч. л. гранульованого часнику.

Вам також може сподобатися

Усі рецептиВипадковий рецепт

Гарбуз з травами та часником

Крок 1 з 8 · 4 порц.

Крок 1 з 8

Розігрійте духовку до 200°C. Деко застеліть пергаментом.