Нут: поживний суперфуд зі Сходу

Нут (або турецький горох) – це бобова культура з горіховим присмаком, яка дедалі частіше з’являється у сучасних рецептах здорового харчування.

• Походження: Родом із Близького Сходу, вирощується тисячоліттями в Азії, Індії, Середземномор’ї.

• Склад: Містить багато рослинного білка, клітковину, залізо, магній, фолієву кислоту, цинк, вітаміни групи B.

• Користь: Підтримує рівень цукру в крові, покращує травлення, зміцнює серце, довго дає відчуття ситості.

• Застосування: В основі хумусу, фалафелю, додається в салати, супи, рагу, використовують як гарнір або основу для веганських страв.

• Як готувати: Перед варінням потрібно замочити на 8–12 годин. Варити 40–60 хвилин до м’якості або використовувати консервований.

• КБЖВ (на 100 г вареного нута): 164 ккал / Білки – 9 г / Жири – 2,6 г / Вуглеводи – 27 г (з них клітковина – 7,6 г, цукри – 4,8 г)

Користь нуту

• Джерело білка для вегетаріанців і веганів – містить амінокислоти, необхідні для м’язів.

• Стабілізує рівень цукру в крові – завдяки низькому глікемічному індексу та високій кількості клітковини.

• Сприяє травленню – клітковина підтримує здорову мікрофлору кишківника.

• Підтримує серцево-судинну систему – магній і калій регулюють тиск і зміцнюють серце.

• Допомагає контролювати вагу – довго дає ситість і зменшує бажання перекусити.

Як вибрати нут?

• Вибирайте сухий нут із цілими, однорідними зернами.

• Якісний консервований нут – без цукру та зайвих добавок, у воді або власному соку.

• Зберігайте в сухому, прохолодному місці в герметичній тарі.

Застосування авокадо

Кулінарія

• Хумус – класичний кремовий соус із нуту, тахіні, лимонного соку й часнику.

• Фалафель – обсмажені кульки з нутового тіста зі спеціями.

• Салати – додає білка й текстури.

• Супи, рагу – як основний інгредієнт.

• Нутове борошно – основа для млинців, коржів, веганських страв.

• Снеки – смажений або запечений нут з прянощами.

Здорове харчування

• Підходить для безглютенової, вегетаріанської, веганської, середземноморської дієти.

Лайфхаки та поради

• Щоб нут швидше зварився – додайте дрібку соди у воду під час замочування.

• Замочений нут можна зберігати в холодильнику 1–2 дні.

• Варений нут зручно заморожувати порціями для подальшого використання.

Нут та дієти

Підходить для дієт:

• Веганської

• Вегетаріанської

• Безглютенової

• Середземноморської

• Дієти при діабеті

⚠️ Кому варто обмежити споживання?

• Людям із синдромом подразненого кишківника (може викликати здуття).

• Тим, хто має труднощі з перетравленням бобових – рекомендується невелика кількість і поступове введення.